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Next Standorte
Basel Bankverein
Steinenberg 1, 4051 Basel, Schweiz

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Basel Messe
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Geschlossen am

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Bern PostParc
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Bern Westside
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Ist Ihnen ein Begriff aus der Japanischen Küche nicht geläufig? Klicken Sie auf das Wort, um mehr darüber zu erfahren.

Ramen

Frische japanische Nudeln mit feinen Einlagen an einer würzigen, hausgemachten Suppe – das sind unsere Ramen. Wählen Sie zuerst die Suppe, dann den Inhalt.

Soja

Klassische, milde Soja-Suppe

Miso

Leicht pikante Misosuppe

Shio

Klare, sehr milde Shiosuppe

Togarashi

Scharfe Misosuppe

Vegane Suppe servieren wir auf Anfrage.

Basic Ramen

Japanische Nudeln, Lauch, Menma, Nori (auch als kleine Portion erhältlich)

Gyoza Ramen

Nudeln, gebratene Teigtaschen (Poulet oder Gemüse), Menma, Spinat, Ei, Nori, Lauch

Chashu Men

Japanische Nudeln, Schweinsbrusttranchen, Lauch, Menma, Sojasprossen, Ei

Wan Tan Men

Nudeln, Crevetten-Teigtaschen, Lauch, Ei, Menma, Mais, Wakame, Ingwer, Nori

Beef Ramen

Ramen-Nudeln, hausmarinierte Entrecote-Tranchen, Lauch, Menma, Mais, Ei, Nori

Chicken Ramen

Japanische Nudeln, Pouletbruststreifen, Lauch, Menma, Ei, Karotte, Spinat

Seafood Ramen

Japanische Nudeln, Crevetten, Tintenfisch, Muscheln, Mais, Sojasprossen, Lauch, Ei

Veggie Ramen

Japanische Nudeln, Lauch, Karotte, Spinat, Sojasprossen, Mais, vegetarische Suppe

Udon oder Soba?

Die Alternative zu Ramen: Wählen Sie zwischen zwei typischen japanischen Nudelsorten, serviert an einer milden Dashi-Brühe.

Udon

Dicke Nudeln aus Weizenmehl

Soba

Dünne Nudeln mit Buchweizen

Classic

Japanische Nudeln, Nori,
Lauch

Mit Gemüse

Japanische Nudeln,Karotte, Lauch, Spinat, Mais, Sojasprossen

Kitsune

Japanische Nudeln, frittierter Tofu, Lauch, Nori

Mit Ebi

Japanische Nudeln,Crevetten, Lauch, Mais, Spinat, Karotte,Nori

Japanische Tapas

Sie können unsere fernöstlichen Häppchen als Begleiter zu Ihrem Nudelgericht geniessen oder einzeln bestellen.

Edamame (vegan)

Kalte Sojabohnen (auf Wunsch auch warm) mit Meersalz

Kimchi Pickles

Würzig mariniertes Kohlgemüse nach koreanischem Rezept

Wakame-Gurkensalat (vegan)

Braunalgen, Gurkenstreifen, weisser Sesam, Wafu Dressing

Onigiri

Reis-Dreieck, Nori, weisser Sesam passt zu jedem Gericht

Tofu-Kushiyaki (vegetarisch)

Grillierte Tofuspiesse an klassischer Yakitori-Sauce

Negima Yakitori

Poulet-Lauch-Spiesse an klassischer Yakitori-Sauce

Ebi Kushiyaki

Grillierte Crevetten-Zuccheti-Spiesse an Yakitori-Sauce

Poulet oder Vegi Gyoza

Gebratene Teigtaschen (Poulet oder Gemüse), Gyoza-Sauce

Uramaki Rolls

Reisrollen mit Thon, Gurke, ummantelt von Sesam

California Rolls

Reisrollen mit Surimi, Gurke, Omelettenstreifen

Salmon Rolls

Reisrollen mit geräuchertem Lachs, Avocado

Inari Sushi (vegan)

Frittierte, süsse Tofutaschen
mit Sushireis-Füllung

Süsses

Mochi Glace

Eiskugel im Reisteig (diverse Aromen)

Dorayaki

Warmer japanischer Pfannkuchen gefüllt mit Azukibohnen oder Yuzu

Sweet Fusion

Mochi Glace und Dorayaki nach Wahl

Kindermenü

Zum Abheben

Auf unsere kleinen Gäste wartet ein cooler Flieger mit japanischen Tapas und mehr.

Speisekarte als Download

Take-away/delivery

Take-away

Alle Nudelgerichte, Tapas und Getränke in Flaschen und Dosen können Sie auch zum Mitnehmen bestellen.


Delivery

Bestellen Sie unsere feinen Gerichte im
Raum Bern und Basel bei Uber Eats.

Gutscheine/Merchandise

Fragen Sie unsere Mitarbeiter nach unseren Namamen-Artikeln: Gutscheine, T-Shirts, Sesammühlen, Essschürzen und Teegläser.

Next Über Ramen

Bedeutung

Mit Ramen bezeichnet man eine traditionelle japanische Nudelsorte. Die beiden Begriffe «ra» und «men» bedeuten übersetzt so viel wie «langgezogene Nudeln». In Japan gehören sie zur Alltagsküche. Als Gericht werden Ramen sowohl warm als auch kalt serviert. Man unterscheidet zwischen:

Ramen

Nudeln mit Einlagen an heisser, würziger Suppe

Hiyashi Ramen

Kalte Nudeln, garniert, an Dressing (wie Salat)

Geschichte

Nach vielen Jahren der Isolation öffnete Japan 1859 seine Häfen für den Welthandel. Unter anderen kamen Chinesen ins Land. Und mit ihnen ihre Küche: In den Ausländerquartieren der wichtigsten Hafenstädte entstanden nach und nach chinesische Nudelrestaurants, die immer häufiger auch von Einheimischen besucht wurden. Einige Japaner eröffneten daraufhin ihr eigenes Nudelgeschäft. Das war die Geburtsstunde der Ramen-Kultur in Japan.

Vielfalt und Tradition

Ramen verbreiteten sich nach und nach im ganzen Land. Dabei entstanden bis heute mindestens 30 regionale Variationen mit bis zu 40 verschiedenen Zutaten. Aktuell zählt Japan schätzungsweise 200'000 Ramen-Shops, sogenannte Ramen-ya. Bei den meisten handelt es sich um kleine, traditionelle Familienbetriebe – jeder mit hauseigenem, geheimem Suppenrezept.

Ramen, Udon, Soba

Im Gegensatz zu den ursprünglich chinesischen Ramen gelten die beiden Nudelsorten Udon und Soba als original japanische «Erfindung». Sogar das Statistische Amt Japans macht den Unterschied: Ramen-Shops zählt es offiziell zur Kategorie «Chinesische Restaurants», Udon- und Soba-Restaurants hingegen (wie auch Sushi-Bars) zur typischen japanischen Gastronomie.

Ramen

Die lange, dünne «Ur-Nudel» aus Weizenmehl, Wasser

Udon

Die dickste Nudel aus Japans Küche, leicht gesalzen

Soba

Nudel mit Buchweizenmehl, Symbol für langes Leben

Schlürfen erlaubt

Zum Schluss noch dies: Der Geschmack eines Ramen-, Udon- oder Soba-Gerichts entfaltet sich am besten, wenn man die Nudeln schlürft. Lautes Schlürfen gilt in Japan übrigens als Zeichen, dass einem das Essen schmeckt. – Bei uns natürlich auch.

Quellen: Quellen: Shin-Yokohama Ramen Museum, Japan Statistical Yearbook, Wikipedia

Next Über uns

Wir lieben Ramen.
Wir lieben Design.
Und wir lieben es, Menschen
und Kulturen zu
verbinden.

Für alles Weitere lassen wir Bilder sprechen:

Next Franchising

Namamen international

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Werden Sie Teil der Namamen-Familie. Wir suchen engagierte Partner, die über die nötige Ausbildung und Gastronomie-Erfahrung verfügen und unsere Werte teilen. Allen voran: Qualität und Freundlichkeit.

Anforderungsprofil

  • Unternehmerische Initiative
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    • Sie konnten alle Punkte unseres Anforderungsprofils mit Ja beantworten?
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    Ihr Ansprechpartner:

    Simon Schwegler
    franchising@namamen.ch

    Wir unterstützen Sie

    Unsere Werte und unser Erscheinungsbild sind uns genauso wichtig wie eine fruchtbare Partnerschaft. Deshalb helfen wir Ihnen als Franchisenehmer bei der Suche nach einem attraktiven Standort und der Gestaltung der Innenräume. Zudem profitieren Sie von einem modularen Einrichtungssystem und mehr.

    Was wir bieten

  • Erprobtes, systematisiertes Betriebskonzept
  • Modernes, schlichtes, hochwertiges Design
  • Marken-Konzept mit Umsetzungs-Manual der Marke und spefizitiertem CI/CD
  • Verschiedene Instrumente für die Betriebsführung: Controlling, Qualitätssicherung, Prozessabläufe, Aus- & Weiterbildung
  • Angebotsplanung und Rezepturen, je nach Land Zugang zu Lieferanten
  • Unterstützung bei der Standort-Auswahl
  • Milthilfe bei der Eröffnung eines Standortes
  • Faire Franchise-Konditionen

    • Next Medien

    Medienkontakt

    Ihr Ansprechpartner für alle Medienanfragen:
    Simon Schwegler
    mail@namamen.ch

    VON DER EINZIMMERWOHNUNG ZUR RESTAURANTKETTE

    Es war das reinste Chaos. Mit diesem Ansturm hatten Carmine und Evelyn Marra nicht gerechnet, als sie am 31. Januar 2004 beim Basler Bankverein ihre erste Namamen Japanese Ramenbar aufmachten. Und dies zwei Tage vor der offiziellen Eröffnung. Innert Minuten war das Lokal voll und draussen bildete sich eine lange Schlange. Wer sich an diesem Tag eine Portion heisse Ramen im ersten Ramen-Restaurant der Schweiz gönnen wollte, brauchte also Zeit und Geduld ...


    Lesen Sie die ganze Namamen-Geschichte hier.

    Next Impressum

    Inhaber
    Namamen Holding AG
    Poststrasse 24
    6300 Zug
    mail@namamen.ch

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    Handelsregister-Nummer
    CH-170.3.031.704-2

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