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Ist Ihnen ein Begriff aus der Japanischen Küche nicht geläufig? Klicken Sie auf das Wort, um mehr darüber zu erfahren.
Frische japanische Nudeln mit feinen Einlagen an einer würzigen, hausgemachten Suppe – das sind unsere Ramen. Wählen Sie zuerst die Suppe, dann den Inhalt.
Klassische, milde Soja-Suppe
Leicht pikante Misosuppe
Klare, sehr milde Shiosuppe
Scharfe Misosuppe
Vegane Suppe servieren wir auf Anfrage.
Japanische Nudeln, Lauch, Menma, Nori (auch als kleine Portion erhältlich)
Nudeln, gebratene Teigtaschen (Poulet oder Gemüse), Menma, Spinat, Ei, Nori, Lauch
Japanische Nudeln, Schweinsbrusttranchen, Lauch, Menma, Sojasprossen, Ei
Nudeln, Crevetten-Teigtaschen, Lauch, Ei, Menma, Mais, Wakame, Ingwer, Nori
Ramen-Nudeln, hausmarinierte Entrecote-Tranchen, Lauch, Menma, Mais, Ei, Nori
Japanische Nudeln, Pouletbruststreifen, Lauch, Menma, Ei, Karotte, Spinat
Japanische Nudeln, Crevetten, Tintenfisch, Muscheln, Mais, Sojasprossen, Lauch, Ei
Japanische Nudeln, Lauch, Karotte, Spinat, Sojasprossen, Mais, vegetarische Suppe
Die Alternative zu Ramen: Wählen Sie zwischen zwei typischen japanischen Nudelsorten, serviert an einer milden Dashi-Brühe.
Dicke Nudeln aus Weizenmehl
Dünne Nudeln mit Buchweizen
Japanische Nudeln, Nori,
Lauch
Japanische Nudeln,Karotte, Lauch, Spinat, Mais, Sojasprossen
Japanische Nudeln, frittierter Tofu, Lauch, Nori
Japanische Nudeln,Crevetten, Lauch, Mais, Spinat, Karotte,Nori
Sie können unsere fernöstlichen Häppchen als Begleiter zu Ihrem Nudelgericht geniessen oder einzeln bestellen.
Kalte Sojabohnen (auf Wunsch auch warm) mit Meersalz
Würzig mariniertes Kohlgemüse nach koreanischem Rezept
Braunalgen, Gurkenstreifen, weisser Sesam, Wafu Dressing
Reis-Dreieck, Nori, weisser Sesam passt zu jedem Gericht
Grillierte Tofuspiesse an klassischer Yakitori-Sauce
Poulet-Lauch-Spiesse an klassischer Yakitori-Sauce
Grillierte Crevetten-Zuccheti-Spiesse an Yakitori-Sauce
Gebratene Teigtaschen (Poulet oder Gemüse), Gyoza-Sauce
Reisrollen mit Thon, Gurke, ummantelt von Sesam
Reisrollen mit Surimi, Gurke, Omelettenstreifen
Reisrollen mit geräuchertem Lachs, Avocado
Frittierte, süsse Tofutaschen
mit Sushireis-Füllung
Eiskugel im Reisteig (diverse Aromen)
Warmer japanischer Pfannkuchen gefüllt mit Azukibohnen oder Yuzu
Mochi Glace und Dorayaki nach Wahl
Auf unsere kleinen Gäste wartet ein cooler Flieger mit japanischen Tapas und mehr.
Alle Nudelgerichte, Tapas und Getränke in Flaschen und Dosen können Sie auch zum Mitnehmen bestellen.
Bestellen Sie unsere feinen Gerichte im
Raum Bern und Basel bei
Uber Eats.
Fragen Sie unsere Mitarbeiter nach unseren Namamen-Artikeln: Gutscheine, T-Shirts, Sesammühlen, Essschürzen und Teegläser.
Mit Ramen bezeichnet man eine traditionelle japanische Nudelsorte. Die beiden Begriffe «ra» und «men» bedeuten übersetzt so viel wie «langgezogene Nudeln». In Japan gehören sie zur Alltagsküche. Als Gericht werden Ramen sowohl warm als auch kalt serviert. Man unterscheidet zwischen:
Nudeln mit Einlagen an heisser, würziger Suppe
Kalte Nudeln, garniert, an Dressing (wie Salat)
Nach vielen Jahren der Isolation öffnete Japan 1859 seine Häfen für den Welthandel. Unter anderen kamen Chinesen ins Land. Und mit ihnen ihre Küche: In den Ausländerquartieren der wichtigsten Hafenstädte entstanden nach und nach chinesische Nudelrestaurants, die immer häufiger auch von Einheimischen besucht wurden. Einige Japaner eröffneten daraufhin ihr eigenes Nudelgeschäft. Das war die Geburtsstunde der Ramen-Kultur in Japan.
Ramen verbreiteten sich nach und nach im ganzen Land. Dabei entstanden bis heute mindestens 30 regionale Variationen mit bis zu 40 verschiedenen Zutaten. Aktuell zählt Japan schätzungsweise 200'000 Ramen-Shops, sogenannte Ramen-ya. Bei den meisten handelt es sich um kleine, traditionelle Familienbetriebe – jeder mit hauseigenem, geheimem Suppenrezept.
Im Gegensatz zu den ursprünglich chinesischen Ramen gelten die beiden Nudelsorten Udon und Soba als original japanische «Erfindung». Sogar das Statistische Amt Japans macht den Unterschied: Ramen-Shops zählt es offiziell zur Kategorie «Chinesische Restaurants», Udon- und Soba-Restaurants hingegen (wie auch Sushi-Bars) zur typischen japanischen Gastronomie.
Die lange, dünne «Ur-Nudel» aus Weizenmehl, Wasser
Die dickste Nudel aus Japans Küche, leicht gesalzen
Nudel mit Buchweizenmehl, Symbol für langes Leben
Zum Schluss noch dies: Der Geschmack eines Ramen-, Udon- oder Soba-Gerichts entfaltet sich am besten, wenn man die Nudeln schlürft. Lautes Schlürfen gilt in Japan übrigens als Zeichen, dass einem das Essen schmeckt. – Bei uns natürlich auch.
Quellen: Quellen: Shin-Yokohama Ramen Museum, Japan Statistical Yearbook, Wikipedia
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Es war das reinste Chaos. Mit diesem Ansturm hatten Carmine und Evelyn Marra nicht gerechnet, als sie am 31. Januar 2004 beim Basler Bankverein ihre erste Namamen Japanese Ramenbar aufmachten. Und dies zwei Tage vor der offiziellen Eröffnung. Innert Minuten war das Lokal voll und draussen bildete sich eine lange Schlange. Wer sich an diesem Tag eine Portion heisse Ramen im ersten Ramen-Restaurant der Schweiz gönnen wollte, brauchte also Zeit und Geduld ...
Lesen Sie die ganze Namamen-Geschichte hier.
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Poststrasse 24
6300 Zug
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